Vlasnik najmanjeg restorana u Danskoj pere suđe, služi goste
Tomas Pamperin je vlasnik, kuvar, konobar i perač posuđa u najmanjem restoranu u Danskoj – "Njordvestu".
Moda i ljepota
Ovaj ugostiteljski objekat može istovremeno da primi samo osam osoba, a nalazi se na trgu Utterslev u Kopenhagenu.
"Umesto da radim za ljude koji ne cene moj rad, radije imam svoj restoran gde mogu da budem svoj. Iako mi ponekad nedostaje neko s kim bi mogao da razgovara", priznao je Pamperin, koji je restoran otvorio u septembru 2016.
Zbog manjka kvadrature njegov prostor za kuvanje lišen je velikih pomagala kojima su opremljene profesionalne kuhinje. Ipak, uprkos tome, tamo se može videti aparat za pripremanje hrane sous-vide tehnikom, dve rerne i mikser.
Za obrok od četiri ili pet jela naplaćuje 39 ili 46 evra, a u cenu je uključeno i vino.
Pre nego što otvori restoran u 18 sati, Tomas pere sudove, glanca čaše i pribor za jelo, postavlja sto, usisava, mesi testo za hleb, seče sve namirnice i priprema sve ostale sastojke potrebne za večeru. Kada gosti odu, mora da opere celu kuhinju, pre nego što je zatvori u 23 sata.
Kao i mnogi drugi mladi kuvari njegove generacije, Pamperin veruje u pripremu sezonske hrane koja je uzgojena na lokalnim poljoprivrednim gazdinstvima. Upravo zato se jelovnik stalno menja i prilagođava dostupnim namirnicama.
"U mojoj kuhinji se ništa ne baca, čak i ako treba da potrošim sat vremena više da iskoristim namirnicu do kraja", zaključuje Pamperin.
B 92
foto:instagram
"Umesto da radim za ljude koji ne cene moj rad, radije imam svoj restoran gde mogu da budem svoj. Iako mi ponekad nedostaje neko s kim bi mogao da razgovara", priznao je Pamperin, koji je restoran otvorio u septembru 2016.
Zbog manjka kvadrature njegov prostor za kuvanje lišen je velikih pomagala kojima su opremljene profesionalne kuhinje. Ipak, uprkos tome, tamo se može videti aparat za pripremanje hrane sous-vide tehnikom, dve rerne i mikser.
Za obrok od četiri ili pet jela naplaćuje 39 ili 46 evra, a u cenu je uključeno i vino.
Pre nego što otvori restoran u 18 sati, Tomas pere sudove, glanca čaše i pribor za jelo, postavlja sto, usisava, mesi testo za hleb, seče sve namirnice i priprema sve ostale sastojke potrebne za večeru. Kada gosti odu, mora da opere celu kuhinju, pre nego što je zatvori u 23 sata.
Kao i mnogi drugi mladi kuvari njegove generacije, Pamperin veruje u pripremu sezonske hrane koja je uzgojena na lokalnim poljoprivrednim gazdinstvima. Upravo zato se jelovnik stalno menja i prilagođava dostupnim namirnicama.
"U mojoj kuhinji se ništa ne baca, čak i ako treba da potrošim sat vremena više da iskoristim namirnicu do kraja", zaključuje Pamperin.
B 92
foto:instagram
Povezane vijesti
"Više ne idem u Opatiju, zbog Saleta više nije isto"
Moda i ljepota
1
Dragana i Peđa se vratili na selo u Srbiji, pa napravili smeštaj koji ne naplaćuju
0
Kazne za one koji šetaju gradom u kupaćem kostimu
1
Svjedok turobnih vremena: Priča o njemačkom bunkeru u Balatunu
0
Al se dobro jede: 10 najjeftinijih gradova u Evropi
3
Gdje putovati u 2021.: Niže cijene, nigdje bez testa
1
Komentari (1)
Bn
U cemu je problem zar treba da se ponasa kao nasi bilmezi sto glinen gazde.A iskoristava i ucjenjuje svoje radnike.Puno toga mi moramo da promjenimo u nasem ponasanju.
Ostavite komentar
Komentari se objavljuju nakon odobrenja moderatora.